膨化食品是指将某些具有膨化性的谷物或淀粉制品通过高温、高压、快速干燥等多道工艺使其膨胀并形成膨化食品。膨化食品具有膨松、酥脆、口感好的特点，被广泛应用于各种食品加工领域，如饼干、巧克力、零食等。其加工工艺主要包括以下几个步骤：
1.原料选配
一般选用的原料为具有淀粉质的谷物或淀粉，如玉米、小麦、大米、马铃薯、木薯等。原料应该新鲜、无杂质、含水量适宜。
2.混合
将所选原料混合均匀，添加适量水分，使其含水量达到14%~16%，以利于后续膨化加工。
3.膨化
将混合好的原料置于膨化机中，经过高温、高压、快速干燥等多道工艺，将混合好的原料膨胀并形成膨化食品。
4.调味
将膨化过后的食品添加不同口味的调料，如盐、糖、酱油等，形成不同口味的膨化零食。